Coupez grossièrement les fruits en gardant les pépins.

Mettez-les dans une grosse casserole. Recouvrez d’eau et laissez mijoter à feu doux en remuant de temps en temps jusqu’à obtenir une compote.

Laissez ensuite refroidir le mélange obtenu puis versez-le dans une passoire. Laissez égoutter sans presser afin que le liquide reste transparent (toute la nuit si nécessaire).

Le lendemain, ajoutez le sucre puis le jus de citron et portez à ébullition (105° C). 

Retirez du feu, enlevez le dépôt sur le dessus de la casserole. Versez la gelée obtenue dans des bocaux ébouillantés, couvrez-les et retournez-les une fois refroidis.